Описание

Баклажаны используются в различных блюдах, особенно они популярны в южной, кавказской и средиземноморской кухне. Тушеные, запеченные или жареные, с начинкой из мясного фарша или сыра с чесноком и зеленью, в составе овощного рагу, завернутые рулетиками или в виде знаменитой баклажанной икры — эти овощи порадуют ярким вкусом, напоминающим о жарком лете, и дополнят ваш рацион витаминами и другими полезными веществами.

Баклажан или «синенький», как часто его называют – вид многолетних травянистых растений высотой от 40 до 150 см, рода Паслен.

Плод баклажана — большая ягода округлой, грушевидной или цилиндрической формы, в длину достигает 70 см, при этом весит 0,4 – 1 кг. Окраска спелых плодов варьируется от серо-зеленых до буровато-жёлтой, однако при полном созревании они становятся грубыми и невкусными, поэтому в пищу их используют немного недозревшими.

Пригодные к употреблению плоды темно-фиолетового или иссиня-черного цвета, упругие с глянцевым блеском. Мякоть чаще плотная, с мелкими семенами и своеобразным вкусом. Сырой баклажан в пищу не употребляется. Термическая обработка помогает раскрыться вкусу в полной мере, консистенция становится мягкой с приятным сочным вкусом.

Мини баклажаны – отличаются изящным размер и формой, напоминающей грушу, в остальном этот «малыш» ничем не уступают обычному баклажану. Мякоть белая гладкая и содержит многочисленные мягкие семена, которые съедобны, но обладают немного горьким вкусом. Как и «старшего» брата мини баклажан не стоит есть в сыром виде. Однако его можно и нужно готовить целиком, что позволяют его миниатюрные размеры.

Полезные свойства
Баклажаны содержат калий, кальций, натрий, фосфор, магний, серу, хлор, бром, железо, йод, алюминий, медь цинк, молибден. Кроме того, в них есть витамины группы В, С, D, РР и весь комплекс микроэлементов.

Потребление
Баклажаны активно используются в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления баклажанных салатов и икры.