Описание

Лук репчатый — многолетнее травянистое растение семейства Луковые, широко распространенная овощная культура.

Луковица обычно вырастает до 15 см в диаметре, имеет сухие наружные чешуйки в зависимости от сорта желтого, фиолетового (красного) или белого цвета. Мякоть сочная мясистая, в зависимости от сорта, белая, зеленоватая или с красно-фиолетовым оттенком.

Красный или фиолетовый репчатый лук — луковицы небольшого размера с пурпурно-красной или фиолетовой тонкой кожурой. Мякоть имеет приятный розово-красный оттенок. Он обладает тонки сладким вкусом, в нем практически отсутствует горечь. В кулинарии красный лук, как и белый, считают салатным, поэтому часто используют в сыром виде или запекают на гриле.

Полезные свойства
Репчатый лук — это источник витаминов группы В, С, РР эфирных масел с резким особым запахом, раздражающим слизистые оболочки глаз и носа, кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода,никеля. Лук богат железом и калием.

Применение
Репчатый лук, часто используют в кулинарии в сыром виде и подвергают тепловой обработке: жарят, варят, тушат, запекают. Сырой лук содержит больше полезных элементов, но при обработке он почти не теряет своих свойств. Сырой лук отлично дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.